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豌豆的营养物质价值和营养物质成分-吉隆毛茛

发布时间:2019-11-08 20:09:38

豌豆味甘,性平。有止吐、止泻痢、益中平气、下乳汁的作用。下面我们详细了解一下豌豆的养分价值和营养物质成分。

【别名】回回豆、麦豆、淮豆、金豆、青斑豆等。

【特性】

豌豆是豆科豌豆属中以豆粒供食用的一年生草本植物。原产于地中海和中亚的个别地区。

豌豆按用途可分为粮用和菜用两种。菜用豌豆又分为硬荚和软荚两种。硬荚的荚壁成熟时干燥硬化,以食用鲜嫩种子为主,种子有圆粒和皱粒两种,皱粒种成熟时糖分和水分较多,品质较好;软荚种的果荚薄壁组织发达,荚、粒均能食用,荷兰豆就是软荚种的。豌豆苗是豌豆种子在发芽过程中见光发生的新苗,是一种没有污染的高级蔬菜

【营养物质成分和食用办法】

每百克豌豆嫩荚中含水分78.3克、碳水化合物12克、蛋白质72克、脂肪03克、胡萝卜紊0.33毫克等养份物质,还含有人体必须的多种氨基酸。特别是豌豆苗中含有的氨基酸更多。

食荚豌豆(荷兰豆)以炒食为主,也可作为汤面的配菜。豌豆粒重要以炒食为主,或制作沙拉等凉菜。豌豆苗的食用以爆炒、凉拌和做汤为主。

【保健功效】

(1)增强免疫力:豌豆中含有人体需要的多种营养物质成分,特别是富含氨基酸和蛋白质,经常食用可提升人体抗病防病的能力。

(2)防癌治癌:豌豆中含有较充足的维生素,食用后能够减少致癌物质的合成,下降人体癌症的发病率。

(31通便:豌豆中含有较多的粗纤维,食用后能促使大肠蠕动,坚持大便通畅,起到排毒的作用。

【食疗方】

(l)通乳:新鲜猪蹄2只,洗净,剁块,豌豆粒250克,共同放入沙锅中,加水用大火煮沸,再改用小火慢炖,至豆烂肉酥,加入适量佐料即成。食用时.要豆、肉、汤并食。

(2)脘腹疼痛、大便泄泻:豌豆60克,糯米30克,大枣10个,洗净后一同放入锅中加水煮粥,至粥稠米烂为止。

(3)降血糖:青豌豆250克洗净,加水煎汤,至豆烂即可。此汤适于糖尿病患者经常食用,食用时以淡食为主,不要加盐。

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