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食用菌管理急功近利要不得

当北亚稠李前，不少菇农在食用菌栽培过程中存在一些误区，如盲目促进发菌、过早撑袋等，急于取得收益。针对这些误区，专家进行了解析，希望对菇农朋友有所帮助。

平菇:“打孔增氧”莫过度

为促进平菇发如果液氮不好找菌，菇农大多采取后期打孔增氧的方法。但很多菇适用材料：金属和非金属和零部件等农打电性能也会大幅降落孔过多，导致出现 “烧菌”现象，即菌袋内的菌丝因高温而被烧坏。

由于平菇采用生料栽培，尤其是在菌丝发满半袋之前，若打孔过多，在氧气含量充足的情况下，微生物活动旺盛，导致料温升高，当菌袋料温预验收在供货方进行高于35℃时，就会造成 “烧菌”。对于使用生料栽培的平菇，一般菌袋有3种打孔方法：一是在装袋前，使用缝纫机等对菌袋进行“微孔打眼”；二是装袋后，在菌袋两侧打孔，此时打孔要注意避开包扎口，防止包扎口散开，使栽培料掉出来，影响发菌以及出菇；三是发菌过程中在菌袋周身打孔，增加氧气量，促进发菌，但此时打孔一定要注意选择好打孔工具，最好直径要小于0.5厘米，可选用针或钉子类粗度的工具打孔，以免孔过大浸染杂菌，或者后期出菇时此处可能出现小菇，造成营养浪费。若使用直径0.5厘米左右的工具打孔，一般打4～5个孔即可。

金针菇：不可过早撑袋催蕾

由于金针菇发菌时间长，菌龄长，很多菇农为使金针菇提早上市，在菌袋发菌至一半左右就将菌袋撑开，促进金针菇出菇，但这种做法将严重影响第一茬金针菇的产量与品质。

在菌袋发菌至一半左右就将菌袋撑开，一方面菌袋下部继续发菌，菌丝继续向下生长，在菌丝生长旺盛的情况下，会释放出大量的热量，使得菌袋内的温度升高，而金针菇属于低温结实性真菌，子实体的分化在3℃～18℃范围内进行，形成最适温度为8℃～12℃。若此时袋温较高，不利于子实体的分化及生长，而且由于下部菌丝生长旺盛，子实体不能得到充足的营养，会导致第一茬菇出现菇柄长短不一、瘦弱、硬度差及菇盖较小等问题。

对于金针菇应何时撑袋的问题，建议：金针菇菌袋发菌不宜直接撑开袋口，一般菌袋发菌至2/3时松开袋口扎绳最为适宜，过几天再用手将袋口向外拉一下，使袋口变松散，最后撑开袋口即可。

白灵菇:不可忽视发菌后熟期管理